Kedvenc receptjeim

2020.feb.02.
Írta: zsuzsien

Muffin alap, egyszerű recept

25-30 dkg cukrot és 30 dkg felolvasztott margarint összekeverünk.

Felütünk 4 db tojást és a keverékhez adjuk.

40 dkg lisztet és 7 dkg sütőport összekeverünk és belekavarjuk a tojásos masszába.

Ehhez öntünk egy nagy üveg CSEM lekvárt. Savanyítani citromlével lehet.

150-170 fokon 20-25 percet sül.

Elég nagy adag, csak akkor ha tényleg sok kell és majdnem mindegy az íze.

Címkék: Konyha, Sütemény

Amerikai palacsinta alaprecept

A Dr, Oetker Ostyasütés könyvből:

Hozzávalók:

100 g vaj vagy margarin felolvasztva

100 g méz vagy cukor

3 db tojás

300 g lisztféle (ide tartozik a finom, a teljes őrlésű, a gabonypehely, a műzli, vagy a kókusz, kakaó, csoki és olajos magvak)

7 g sütőpor

5 dl tej

Elkészítés:

A vajat a mézzel felverjük, belekeverjük az egész tojásokat, majd a lisztféléket és a tejet felváltva, hogy egy sűrű masszát kapjunk, amit goffri sütőben 4-5 perc alatt kisütünk.

Citrom torta

Ez jól hangzik, nem bonyolult, egyszer ki kellene próbálni.

Citromtorta receptje

Hozzávalók 16 szelethez:

A TÉSZTÁHOZ

  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg cukor
  • 7 evőkanál olaj
  • 6 db tojás
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csipet 

A KRÉMHEZ

  • 25 dkg mascarpone
  • 10 dkg porcukor
  • 2 dl habtejszín
  • 2 db citrom

Elkészítés:

A tojások fehérjét a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral verd kemény habbá. Dolgozd hozzá egyesével a tojások sárgáját, majd az olajat, végül forgasd hozzá fakanállal a sütőporral vegyített lisztet. Vigyázz, hogy a hab ne törjön össze. Egyengesd vajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe. Előmelegített sütőben, 170 fokon süsd meg 40 perc alatt.
 

A krémhez a mascarponét keverd ki jól a cukorral, a citrom reszelt héjával és frissen facsart levével. A tejszínt verd kemény habbá, és forgasd össze a citromos mascarponéval. A kihűlt tésztát vágd két részre, és töltsd meg a krémmel. A maradékkal pedig vond be a piskótát. Díszítheted még a tortát citromkarikákkal vagy reszelt citromhéjjal. 

Címkék: Konyha, Sütemény

Vadas nyúl dödölével

Nagyon finom volt. Itt az eredeti recept.

Hozzávalók:

  • 3 pár nyúlcomb
  • 3 fej vöröshagyma
  • 1 egész fej fokhagyma
  • 2 szél répa
  • 1/2 doboz barna sör
  • 1,5 dl paradicsom sűrítmény
  • 10-15 dkg szalonna
  • 1/2 ek szárított kakukkfű
  • 1/2 ek lestyán
  • 1/2 el majoranna
  • 1 marék friss petrezselyem
  • só és bors
  • vaj

Elsőként felkockáztam a szalonnát, majd egy serpenyőben kisütöttem a szalonna zsírt, a megpirult pörcöket pedig félre tettem. A serpenyőben a zsíron a combokat szépen elősütöttem, törekedve arra, hogy szép aranybarna pörzsréteget kapjanak minden oldalukon. Amint elkészültem, a húsokat szintén félreraktam, a zsírt sem öntöttem ki.

A három fej vöröshagymát vékonyan felkarikáztam, a répákat szintén, a fokhagymákat pedig szintén feldarabolatm. A sütőt 200 C-ra állítottam be, majd a tepsit kikentem vajjal. A tepsi aljára pakoltam a hagymákat és a fokhagyma felét, majd rájuk tettem a combokat. A húsokat besóztam és meg is borsoztam, majd a combok közötti részt megpakoltam répával, fokhagymával és száraz fűszerekkel. Jöhetett még a sok, gyönyörűen elősütött szalonna kocka is, na meg a felaprózott petrezselyem zöld is, majd még ott volt a serpenyőben lévő zsír is, amit szintén ide öntöttem. Hiányzik még valami? Hát persze, a barna sör. Kb a sör felét a tepsi aljára öntöttem, majd mehetett az egész halom a sütőbe. Kicsivel több mint másfél órát volt benn a sütőben a hús és a zöldség, amit egyszer félúton át is forgattam.

Míg a zöldségek és húsok puhultak, addig elkészítettem a dödöllét. Néhány fej burgonyát meghámoztam, majd felkockáztam. Egy lábasba dobtam a burgonyákat, majd annyi vizet öntöttem rájuk, ami éppen ellepte őket. Ez fontos momentum, mert majd a főzővízzel együtt folytatjuk a dödöllék készítését - úgyhogy ez lényeges dolog. Természetesen sózzuk a vizet, majd puhulásig főzzük a krumplikat.

Ha már puhák, akkor a lángot takarékra vesszük, majd krumplinyomóval megdolgozzuk a burgonyákat. Elkezdjük lisztezni a kombót, közben pedig kavarunk. Annyi liszt kell, amennyit a cucc felvesz, s mindaddig dolgozzuk őkelmét, amíg a lábas falától el nem válik a massza. Ekkor két kanál segítségével kiszaggatjuk a dödölléket, majd zsiradékban aranybarnára sütjük őket. 

Amikor a húsok elkészültek, akkor kivesszük a sütőből, majd melegen tarjuk őket. A megpuhult zöldségeket kézi mixerrel vagy turmixszal mártássá varázsoljuk úgy, hogy paradicsom sűrítménnyel állítjuk be az állagot. (Kristóf és Gábor szerint nem kell a zöldségeket lepürésíteni, egészben hagyva finomabb.) Lepasszírozzuk a mártást, majd egy kis lábasban még összerottyantjuk őkelmét. Konyhai cumiba töltjük a mártást, és már tálalunk is. 

 

Címkék: Főétel, Konyha

Karácsony 2019.

Karácsonyig a hétvégék:

12. 21-22. előtte péntekig dolgozom, Karácsonyfa állítás és díszítés, sütemények sütése

szombat: steak, steak-krumpli, kakaós kuglóf, mézes puszedli, kókuszgolyó, narancs szörp, kandírozott narancs héj

vasárnap: bolognai mártás, ánizsos keksz, diós-csokis kocka, gyümölcsös szelet, igaz a teteje csokikrémes lett

köret ötletek: tócsni, panelle (csicseriborsós mártogatós), zöldség felfújt, narancsos répa mártás

sütemény ötletek: mézes puszedli - OK, gyümölcs kenyér, mézeskalács torta, kókuszgolyó - OK , kókuszos szaloncukor, karácsonyi kakaós kuglóf reggelire - OK, datolyás golyók, ferrero keksz, kókuszos pöffeteg, diós-csokis kocka - OK, mogyorókrém falatok, 

Menü:

december 24.: sajtleves, mákos guba (torta), hal, aszalt szilvával töltött csirkemell bacon-be csomagolva krumplipürével

december 25.: Anyuéknál: marha hús leves, sajtos hús, mi legyen a desszert?

december 26. Anyuékkal itthon: hamis wellington: kell legalább kettő adag husi tésztába bugyolálva, az egyikbe gombás, a másikba spenótos máz kell. 2 adag leveles tészta, több mint 1 kiló sertésszűz, jobban ízlett a fiúknak a gombás, mint a spenótos, készülni lehet Kati bulijára: pogácsa

december 27. Buli Katinál - pogácsát és zöldlevelecske salátát vittem magammal

december 28.: szombat, Kristóf délután programozni megy - előtte Mamáéknál ebéd és hajvágás neki, mi maradékot ettünk

ebéd ötletek: zöldséges, csirkemelles tészta, toszkán paradicsomleves, Anyutól töltött káposzta ebédre, esetleg egy jó hagyma leves előtte - hát Anyu töltött káposztáján kívül egyik sem készült.

december 29. V délután jönnek Konrádék, pizzát kéne készíteni (kovászos pizza lett, de nagyon ki lett szárítva), ebédre töltött káposzta, maradék sült sertés szűz

december 30. H délelőtt bemegyünk az Árkádba, ott kellene ebédelni, este moziba megyünk és nézzük a Csillagok háborúját! Délután lehetne tésztát vagy szappant készíteni, bár valszeg mindkettőtől jól elfáradok, akkor lehet, mégse :-)

december 31. K Szilveszter a Plázában (zöldséges tészta, igen egy borsós, húsosszalonnás tésztát ettünk, nem volt rossz, de semmi különös) A buliban kb hajnali negyed4-ig maradtunk. Jó volt, rengeteg kaja volt és sokféle, hatalmas gyümölcstálak, egészben sült malac, 6 féle sütemény, töltött káposzta, 2 féle pörkölt, sültek, nem is tudom, mert csak 2félét tudtam enni. Bármilyen italt kérhettünk, tényleg ingyen volt minden (mármint benne volt a jegyárban): üdítő, bor, rövid, whiskey is.Éjfélkor újraterítettek: korhelyleves, virsli, hideg sültek, töltött káposzta megint. 2 helyen volt zene, egy élő és egy DJ, 2-3 óra között kezdtek el vacak zenét játszani, de kb 3-ig még kitartottunk.

január 1. Sze lábadozás itthon, lencse főzelék, virslivel, még Kristóf barátai is itt voltak

január 2. Cs itthon: maradék ebéd

január 3. P dolgozni! Itthon Apuci főz maguknak.

01. 04-05. hétvége - másnap folytatódik a suli: szombaton lassan sült kacsa lesz, vasárnap pedig lecsós csirke.

Címkék: Konyha, Menü

Házi sampon és balzsam

Részletes összeállítása a gépemen: D:\Dokumentumok\Utolsó könyvtár\Zsuzsi\KENCE / Sampon recept_20191109.xls

SAMPON

Recept 100
Planet SCI 3,5
Kímélő mosóalap 17
Forró víz 70
Koffein 2
Keratin 2
E-vitamin 0,5
Jojoba olaj 3
Rozmaring illó olaj 1,5
Rokonsal 0,5

 

A Planet SCI-t mozsárban törjük össze. Helyezzük az előre kimért Planet-SCI-t és a kimélő mosóalapot egy hőálló főzőpohárba. Öntsünk a keverékre forró vizet, majd óvatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Ne keverjük túl erőteljesen, mert nagyon felhabzik. Kevergessük két percenként, amíg ki nem hűl. Ezt követően adagoljuk hozzá a koffeint, a keratint, a Rokonsal BSB-N tartósítószert, az olajat, illóolajat és keverjük át alaposan. Tegyük hűtőbe 5 órára, ahol a keverék sűrű, opálos masszává válik.

BALZSAM

Hozzávalói

A vizet melegítsük 75 c fokra, majd adjuk hozzá a Plantage NL-t és az olajakat, keverjük robotgéppel kb. 3 percig, majd miután kihűlt, adjuk hozzá a panthenolt, a cosgardot és az illatot.

Tehetünk bele 2 g jojoba olajat is, 2 g keratint, 0,5 g kókusztenzidet is.

Címkék: Ápolás, Kence

Spenótos kéksajtos penne

Egyszerű, de nekem nagyon finom volt. Saját tésztával készítettem el.

Hozzávalók

 2 adagra 
  1. 60 g bacon - füstölt
  2. 250 g tészta - penne (száraz)
  3. 2 gerezd fokhagyma
  4. 20 ml olívaolaj
  5. 80 g gorgonzola sajt
  6. 160 g bébispenót
  7. 250 ml habtejszín (30-32%-os)

Elkészítés

15 perc
  1. A bacont, és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 1 foto
     
     
  2. A tésztát lobogó sós vízben feltesszük főni.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 2 foto
     
     
  3. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a bacont.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 3 foto
     
     
  4. Mikor megpirult egy konyhai papírtörlővel felitatjuk róla a zsírt.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 4 foto
     
     
  5. A visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk a fokhagymát.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 5 foto
     
     
  6. Rádobjuk a friss spenótot, és megfonnyasztjuk.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 6 foto
     
     
  7. Amikor a tészta megfőtt, leszűrjük.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 7 foto
     
     
  8. Felöntjük a tejszínnel, és hozzáadjuk a gorgonzolát.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 8 foto
     
     
  9. Addig forraljuk kis lángon, míg a sajt elolvad benne.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 9 foto
     
     
  10. Sózzuk, borsozzuk, és kb. 2-3 perc alatt beforraljuk.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 10 foto
     
     
  11. Beletesszük a megfőtt tésztát, és jól összeforgatjuk az egészet.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 11 foto
     
     
  12. Tálaláskor a tészta tetejét megszórjuk a pirított baconnel. El is készült ez az ínycsiklandozó spenótos-kéksajtos penne.

    Spenótos-kéksajtos penne recept lépés 12 foto
     
     
Címkék: Főétel, Konyha

Tiramisu

Többféle tiramisut érdemes készíteni.

Van a nyers tojásos alap változat. Ilyen Pl. ez az első. Ez jó nagy adag, de nagyon egyszerű.

Van olyan, amibe nem kell nyers tojás, ide a tojás helyett felvert tejszínt és esetleg zselatint lehet tenni.

Aztán lehet ízesíteni a krémet. Legutóbb banános változatot készítettem.

Hozzávalók

5 embernek
  1. 3 db tojás
  2. 25 dkg mascarpone
  3. 3,5 dkg porcukor
  4. 4 db banán
  5. 24-30 db babapiskóta
  6. 4 dl tejeskávé
  7. ízlés szerint rumaroma
  8. ízlés szerint holland kakaópor

Elkészítés

kb. 40 perc
  1. A  tojások sárgáját egy keverőtálban a mascarponéval és a porcukorral alaposan kikeverjük egy fakanállal.

    1 banánt villával szétnyomkodunk, majd ezt is belekeverjük az eddigiekhez.

    A tojások fehérjét egy kiskanálnyi cukorral robotgéppel egy másik tálban keményre verjük.

     Ezután óvatosabb, laza mozdulatokkal a felvert fehérjét a mascarponés keverékhez keverjük.

    Egy kis tálba a tejeskávét (én instant kávéból szoktam elkészíteni) összekeverjük a kevéske rumaromával (éppen csak egy kicsit szoktam beletenni, de ízlés dolga :) ).

    A babapiskótákat egyenként ebben mártjuk meg (figyeljünk, hogy ne ázzon túl a babapiskóta, elég csak egy pár mp-re), majd egy jénai, vagy egy magasabb falú tál alját befedjük a megmártott piskótákkal.

    Ezután a mascarponés krém felét rákenjük. A tetejére vékonyra karikázott banánt teszünk.
  2. A babapiskóták másik felét szintén mártjuk, rákenjük a krém másik felét, aztán jönnek a vékony banánkarikák a tetejére.

  3. A kakaóport átszitálva egyenletesen megszórjuk a süteményt.

  4. Fóliával lefedjük a tálat, majd egy éjszakára a hűtőben hűtjük.

 

Címkék: Konyha, Sütemény

Csúsztatott palacsinta

Itt egy nagyon finom recept:

Hozzávalók -4+ adaghoz:

  • 20 dekagramm liszt
  • 5 deciliter tej
  • 4 darab tojás (szétválasztva)
  • 8 dekagramm porcukor
  • 12 dekagramm vaj
  • 1 csipet 

Elkészítés:

A vajat a tojások sárgájával, a porcukorral és egy csipet sóval habosra keverjük. Állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet és hozzáöntjük a tejet. Simára keverjük, és körülbelül 10-15 percet pihentetjük. Közben a tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a tésztába. 

Kiolajozott, forró palacsintasütőbe öntjük az első adag tésztát. Úgy sütjük, mint a sima palacsintát, annyi különbséggel, hogy csak az egyik oldalát sütjük meg. A kész palacsintákat sült oldalukkal lefelé egy kivajazott jénaiba csúsztatjuk (innen kapta a nevét is). Közéjük mehet a töltelék, csokis, lekváros, diós vagy túrós is. 

Amikor elérünk az utolsó palacsintához, annak is csak az egyik oldalát sütjük meg, de ezt a sült oldalával felfelé tesszük a többi tetejére. 

Úgy szeleteljük, mint egy tortát. Csokiöntet vagy porcukor is mehet a tetejére.