Kávés krém: (Saját módosítás)
I.Fázis 5g makadámia dió olaj
10g kókuszolaj
3g cetilalkohol (lehet, hogy itt meg lehetne próbálni Kósa Erika cetil + cetilsztearát-ját?)
3g pluromatte
II.Fázis 5g kakaóvaj
III.Fázis 62g kávé aromavíz
2g ázsiai gázló kivonat
3g glicerin
0,5g xantán (az 1g…
Új arányok alapján készítem el:
100 g babérolaj
450 g olivaolaj
65 g ricinusolaj
25 g méhviasz (Összesen 640 a zsírfázis)
140 g víz
100 g fagyasztott joghurt (Összes víz 240 g, ami 38 %-nak felel meg)
kb. 100 g só, őrölve
80 g NaOH (lúg)
Az SF 5 %, a víz 38 %, a só keményíti a…
Hozzávalók: Kakaós tésztához (elég kevésnek tűnik, de megdagad sütés közben):
6 tojás sárgája
3 dl tejföl
15 dkg cukor
25 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 ek cukrozatlan kakaópor
Kókuszos tésztához (akkor jó, ha sok és kemény a hab):
15 dkg cukor
6 tojásfehérje
20 dkg…