Kedvenc receptjeim

2023.dec.21.
Írta: zsuzsien komment

Karácsony 2023.

December 22.-től Január 2.-ig leszek szabin.

Karácsonyfa állítás és díszítés, sütemények sütése, portörlés, mosás, vasalás, pakolás.

Savanyúság elrakása 27-ére.

A legtöbb ételnek tej-, glutén- és tojásmentesnek kéne lennie.

Sütni kéne:  mézes puszedli,  kakaós kuglóf, kókuszgolyó , gyümölcsös szelet, a tetejére tudtunk marcipánt tenni, karácsonyfára is rakható jégcsap süti (kicsit több kókusz is mehet bele), igazi beigli

köret ötletek (ebből semmi sem valósult meg): tócsni, panelle (csicseriborsós mártogatós), zöldség felfújt, narancsos répa mártás, bolognai mártás

Menü:

ebéd ötletek: zöldséges, csirkemelles tészta, toszkán paradicsomleves, Anyutól töltött káposzta ebédre, esetleg egy jó hagyma leves előtte, tejszínes tészta (kukorica / borsó, csirkemell, répa, fokhagyma)

 

december 22. p: tépett hús

december 23. szo: bableves, sült kacsa

december 24. v: sajtleves, csúsztatott palacsinta, sült hal és aszalt szilvával töltött csirkemell baconbe göngyölve

december 25. h: Anyuéknál: húsleves + sült zöldségek, rendelik a tortát

december 26. k: 

december 27. sze: családi karácsony - tálakat rendeltünk

december 28. cs: 

december 29. p: 

december 30. szo: 

december 31. v: füstölt, főtt sonka, tojás, saláta, torma (mint Húsvétkor)

január 1. h: lencse főzelék, füstölt, főtt sonkával

január 2. k: 

január 3. sze: munka

Sütőtökös muffin

Muffin

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

  • 1 tojásnak megfelelő chia “tojás” (2 teáskanál chia mag, 3 evőkanál meleg víz keveréke)
  • 350g sütőtökpüré
  • 1/2 csésze mogyoróvaj
  • 1/3 csésze kókuszvirágcukor, vagy nádcukor
  • 1/4 csésze növényi tej
  • 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
  • 2 bögre csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • ½ teáskanál fahéj
  • 1/2 teáskanál finom szemű tengeri só
  • 1 csésze vegán csokoládé chips
  • Elkészítés:

    1. A sütőtököt vágjuk félbe, magozzuk ki, és süssük meg a héjában kb. 45 perc alatt. Ha kész, kaparjuk ki a belét, és pürésítsük turmixgépben, amíg teljesen krémes állagú nem lesz.
    2. Mielőtt a sütőtököt leturmixolnánk, a chia “tojáshoz” keverjük össze a chia magot a meleg vízzel és hagyjuk állni 3 percig, hogy besűrűsödjön.
    3. Amikor a sütőtökpüré és a tojáshelyettesítő elkészült, keverjük össze egy nagy keverőtálban a pürét, a mogyoróvajat, a cukrot, a növényi tejet, a vanília kivonatot és a chia “tojást”.
    4. Szitáljuk bele a masszába a lisztet, amibe már előzőleg hozzákevertük a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót.
    5. Dolgozzuk el alaposan kézi, vagy gépi habverővel, hogy krémes tésztát kapjunk, majd szórjuk bele a csokoládé chipset és keverjük el.
    6. Töltsük át a tésztát az előkészített muffin formákba. Jól meg fognak nõni, erre számíts az adagoláskor!
    7. Süssük a muffinokat 180 fokon kb. 25 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán kihúzható nem lesz.

    Hagyjuk kissé kihűlni, utána nagy élvezettel fogyaszthatja kicsi és nagy!

Sürőtökös szirup kávéhoz

töksziruphoz:

  • 8 dkg cukor (kókuszcukor)
  • 1,3 dl juharszirup
  • 8 dkg főtt vagy sült sütőtök pürésítve
  • 1 tk fahéj
  • fél tk szerecsendió
  • negyed tk őrölt szegfűszeg
  • 1 csipet tengeri só
  • fél tk vaníliakivonat

Lattéhoz:

  • 2 ek eszpresszó
  • 2,5 dl tej (növényi)
  • 3 tk sütőtökszirup
  • tálaláshoz tejszínhab (növényi)

Elkészítés:

Először is készítsük el a sütőtökszirupot. Ebből az adagból 3/4 bögrényi szirup jön ki, egy pohár lattéhoz pedig 3-4 teáskanálnyi kell, úgyhogy legalább 4 adag kávé készíthető a szirupból, hűtőben 2 hétig eláll.

A sziruphoz keverjük össze az összes alapanyagot egy kis lábasban, majd közepes lángon, 5-6 percig gyöngyözve főzzük, míg be nem sűrűsödik. Folyamatosan kevergessük. Ha kész és kihűlt, öntsük egy kis befőttesüvegbe, alaposan zárjuk le, tegyük a hűtőbe.

Főzzünk le egy erős eszpresszót. Öntsük a tejet egy kis lábosba, melegítsük fel, míg gyöngyözni nem kezd. Habosítsuk fel a tejet french press, vagy akár robotgép, vagy kézi habverő segítségével. 

Öntsük az eszpresszót egy nagyobb bögrébe, majd tegyük rá a felhabosított tejet. Adjuk hozzá a sütőtökszirupot, majd alaposan keverjük össze a hozzávalókat. Tejszínhabbal, fahéjjal megszórva tálaljuk. 

https://sobors.hu/receptek/pumpkin-spice-latte-recept/

Jocóék 2023. szeptember 30-október 1.

Szombat

ebéd

2 féle leves: karfiol, répa (kicsi VU)

 

sütemény: körtés, mogyorós süti vagy grízes görög süti vagy sütőtökös brownie

vacsora

vegán kence

felvágott, sajt

paprika, paradicsom, uborka

Vasárnap

reggeli

mint a vacsora + lekvár, műzli, mandula tej

ebéd:

+1 féle leves: cékla (kicsi VU)

tépett hús (hosszan sül, reggel korán be kell tenni)

zöldséges tészta: cukkini, gomba, póré, paradicsom, rizstejszín (mélyhűtőből)

Vegán kakaós süti

Finomat és egészségeset találtam.

Hozzávalók

30 dkg liszt (BL 55) (lehet teljes kiőrlésű is)
20 dkg cukor
5 ek. kakaópor
0.5 - 1 dl olaj
1 ek. almaecet
3.5 dl víz, vagy növényi tej
fél csomag sütőpor (7g)
1 tk. szódabikarbóna (nem muszáj)
citromlé (nem tettem bele)

Lépések

A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és a kakaóporral összekeverjük.
Hozzáadjuk a cukrot, egy kicsit akár több is lehet.
Hozzáadjuk a vizet, az almaecetet és az olajat.
180 fokon megsütjük kb 20 perc alatt, kihűlve vágjuk, s porcukorral meghintjük (elmaradhat).
A szódabikarbóna miatt kicsit keserű lett, azért nem raktam bele. Így nem lett olyan szép könnyű levegős.

Gluténmentes vegán répatorta

Jó kis répatorta receptet találtam.

Hozzávalók -9+ szelethez

A tésztához:

  • 25 dkg cukrozatlan almaszósz
  • 11 dkg kókuszvirág vagy barna cukor
  • 1 ek friss citromlé
  • 1 ek vaníliakivonat
  • 1,3 dl növényi ital (kókusz, mandula, kesu stb.)
  • 30 dkg zabpehelyliszt
  • 5 dkg kukorica- vagy tápiókakeményítő
  • 1 tk sütőpor
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 tk őrölt fahéj
  • 1 tk őrölt gyömbér
  • negyed tk 
  • 20 dkg reszelt répa
  • 6 dkg dió darabosra vágva

A bevonathoz:

  • 12 dkg nyers kesudió
  • 7,5 dkg kókuszjoghurt
  • 2 ek juharszirup
  • 1 ek friss citromlé
  • 1 tk vaníliakivonat
  • 1 csipet 

Elkészítés:

A kesudiót tegyük egy közepes tálba, és forrázzuk le. Legalább fél órát áztassuk.

Egy nagyobb tálban keverjük össze az almaszószt, a cukrot, a citromlevet, a vaníliát és a növényi italt, majd szitáljuk hozzá a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport, a szódabikarbónát, adjuk hozzá a fűszereket és a sót.

Egységesítsük a masszát, majd keverjük hozzá a reszelt répát és a diót is.

Öntsük a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük 30-35 percig, majd fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy átsült-e a közepe.

Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A bevonathoz szűrjük le a kesudiót, az összes többi hozzávalóval együtt tegyük egy aprítógépbe, és pürésítsük krémes állagúvá. Kanalazzuk a kihűlt tortára, és minimum 2 órára tegyük hűtőbe, hogy a krém megdermedjen. Elfogyasztásig hűtőben tároljuk.

 

Vegán kencék

Zelleres krém

Vegán zelleres-almás szendvicskrém

Hozzávalók 6 személyre

  • 10 dkg napraforgómag
  • 5 dkg zellergumó
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 kis lila hagyma
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 kávéskanál kakukkfű
  • 0.5 kis alma
  • 0.5 lime leve
  • 0.5 csokor petrezselyem
  • őrölt bors

Elkészítés:

A napraforgómagot egy száraz serpenyőben pirítsd meg. Kanalazd késes aprítógépbe, sózd meg, és pépesítsd. Utána hagyd a gépben, mert még dolgozni fogsz vele.

 Az olajat hevítsd fel. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a megpucolt és apróra vágott lila hagymát, almát és zellert. Fűszerezd borssal és kakukkfűvel, és süsd addig, amíg egy kicsit karamellizálódik. Ekkor kanalazd az egészet az olajjal együtt a pépesített napraforgómaghoz, tépkedd bele a petrezselymet, csavard hozzá a lime levét, és kezdd el ezt is turmixolni. Közben fokozatosan önts hozzá annyi vizet, hogy krémes állagot kapjon. Tálalásig tartsd a hűtőben.

Csicseri kence

Hozzávalók:

– szűk negyed bögre olíva olaj (4 evőkanálnyi)
– 1 piros kaliforniai paprika
– 4 gerezd fokhagyma
– 1 fej lilahagyma
– negyed bögre szezámmag
– 1 csicseriborsó konzerv lecsepegtetve (én a Bonduelle gőzben pároltját használtam)
– fél mokkáskanál őrölt fekete bors
– fél-egy citrom leve (én egyet használtam, de úgy intenzív volt, ahogy én szeretem)

Elkészítése:

1. A felkarikázott paprikát a forró olíva olajon addig megpirítjuk, míg a héja nem kezd egy picit sötétedni.

2. Ekkor hozzáadjuk a fokhagymát, a felszeletelt lilahgymát, a szezámmagot, és további három-négy percig sütjük őket, közepes hőfokon.

3. Ekkor hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, és az egészet összemelegítjük.

4. Sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a citromlevet, majd mehet is a késes aprítóba vagy a turmixba. Krémesre keverjük, és hagyjuk kihűlni. Vagy nem �

5. Pirítóssal vagy, ahogy én csináltam, ollóval elnegyedelt, sütőben megpirított tortilla lapokkal tálaljuk. Az én lapocskáim teljes kiőrlésűek voltak, azért ilyen sötétek. A tortilla lapokat pedig sütés előtt kenjétek be olajjal, és sózzátok, fűszerezzétek, akkor lesznek jó ropogósak, és ízletesek �

Vegán pecsenyezsír

Hozzávalók:
1 dl kókuszolaj
1 nagy paradicsom
1 tv paprika
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
egy fél alma
egy csipet kömény
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
1 kávéskanál petrezselyem
kevés lestyán (kihagyható)
natúr ételízesítő (kihagyható)
1 teáskanál mustár
só, bors ízlés szerint

A kókuszolajba teszünk a felszeletelt zöldségeket, hagymákat, fűszereket, almát és sót, és alacsony hőfokon lefedve összefőzzük. Fontos, hogy kókuszolajat használjunk, mert ez szilárdul meg 25 fok alatt. Miután kihűlt, mustárral összeturmixoljuk az egészet ízlés szerint, ki mennyire darabosan szereti.

Hűtőben tartva, ahogy írtam, megszilárdul.

Egyszerű vegán babkrém

Hozzávalók: 4 szelet kenyérhez

  • 1 bögre (bögre=2,3dl) főtt vagy konzerv bab - lecsöpögtetve
  • 1 kiskanál frissen facsart citromlé
  • ½ kiskanál só
  • ¼ kiskanál bors, kurkuma
  • 1-2 evőkanál mustár
  • ¼ kiskanál fokhagymapor - vagy egy kis gerezd fokhagyma átpasszírozva
  • ¼ kiskanál hagymapor - vagy egy negyed lilahagyma nagyon apróra vágva
  • pár szál friss petrezselyemlevél apróra vágva - ízlés szerint

Elkészítés

  • törjük össze villával a babot egy kisebb tálban
  • adjuk hozzá a citromlevet, a mustárt és a fűszereket, és jól keverjük össze

Vegán citromos sütemény 2 féleképpen

Napérlelt citromból és kevés összetevőből készül.

Ez az aranysárga, citrusos szezonális sütemény megtestesíti a vidám nyári napsugarakat. Csodálatosan puha, kellemesen édes, és enyhén savanykás ízvilága van, így tökéletes társunkká válik a forró időszakban, és természetesen a pikpikezések alkalmával is. Ha ez nem lenne elég, különösen szaftos egy összetevőnek köszönhetően!

Hozzávalók:

  • 2 db citrom leve és héja
  • 250 g liszt
  • 100 g cukor
  • 2 tk sütőpor
  • 80 ml olaj
  • 150 ml víz
  • 100 g porcukor

Elkészítés:

  1. Melegítsük elő a sütőt alul-felül sütéses funkción, 180 fokon. 
  2. Mossuk le a citromokat forró vízzel, töröljük őket szárazra, reszeljük le a héjukat és csavarjuk ki a levüket. 
  3. A citromlé és a héj felét keverjük össze liszttel, cukorral, sütőporral, olajjal, ásványvízzel, hogy sima tészta legyen. 
  4. Tegyük egy kivajazott tepsibe. 
  5. Süssük a vegán citromos süteményt körülbelül 30 percig, majd vegyük ki a sütőből és kicsit szurkáljuk meg egy villával a tetejét. 
  6. Öntsük rá a forró, lyukas sütire a citromlé másik felét, és hagyjuk teljesen kihűlni. 
  7. A cukormázhoz keverjük össze a porcukrot a maradék citromhéjjal, és két evőkanál vízzel, majd kenjük meg vele a citromos süteményt. 

II. változat: görög édesség, a ravani

Hozzávalók:

  • 6 tojás helyette: 2 evőkanál lenmagpehely 6 evőkanál hideg vízbe áztatva
  • 15 dkg cukor
  • 20 dkg olvasztott vaj vagy margarin
  • 20 dkg liszt teljesőrlési is lehet
  • 20 dkg búzadara teljesőrlési is lehet
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

A sziruphoz:

  • 3 dl víz
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 rúd fahéj
  • 2 szem kardamom
  • 1 citrom
  • 2 evőkanál méz elhagyható, hogy vegán legyen

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vanília-kivonatot, és elektromos habverővel nagyon habosra és krémesre verjük, legalább 5-6 percig, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olvasztott vajat, és addig keverjük, míg teljesen felveszi a hab a vajat.

Egy másik tálba kimérjük a lisztet és a grízt, hozzáadjuk a sütőport, elkeverjük, a tojásos keverékhez adjuk, és egy spatulával összeforgatjuk. Kivajazott 25×30 centis tepsibe öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett kb. 40 perc alatt megsütjük.

Közben a sziruphoz a vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a citrom vékonyan levágott héját, a kardamomokat és a fahéjat, 5 percig gyöngyözve főzzük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a mézet és a citrom kifacsart levét, és hagyjuk langyosra hűlni.

A szirupból eltávolítjuk a citromhéjat, a kardamomot és a fahéjrudat, és a még forró grízes süteményre locsoljuk egyenletesen. Néhány helyen megböködhetjük hegyes késsel, hogy könnyebben fel tudja inni a szirupot a tészta. 

Hagyjuk kihűlni, majd kockára vágva tálaljuk, a tetejét megszórhatjuk ízlés szerint egy kis kókusszal és finomra vágott pisztáciával vagy mandulával.

Egyszerű vegán ötletek (parmezán, omlett, tej, palacsinta)

Vegán parmezán

Hozzávalók

  • 1/4 bögre (bögre= 2,3dl) natúr (nem sós, nem pörkölt) mandula – kesudióval is jó
  • 1 evőkanál (gluténmentes) sörélesztőpehely
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál fokhagymapor
  • 1/2 teáskanál hagymapor

Elkészítés

  • 1.tegyük az összes összetevőt egy turmixgépbe, és szakaszosan működtetve (pulse funkción) kapcsoljuk ki-be, amíg zsemlemorzsára nem hasonlít a keverékünk
  • 2.legyünk óvatosak, hogy ne daráljuk túl, mert magvajat csinálunk belőle

 

Zöldséges csicseri omlett

HOZZÁVALÓK:

  • 150 g csicseriborsó liszt
  • 1 kávés kanál kala namak (fekete) só
  • 1 kávéskanál római kömény
  • 2 kávéskanál kurkuma
  • 1 evőkanál sörélesztőpehely
  • 1 dl növényi tej
  • kb 1 dl víz – de igény szerint kell adagolni, hogy megfelelő állaga legyen
  • só, bors ízlés szerint
  • olívaolaj
  • 1 db kápia paprika
  • 100 g barna csiperke
  • Friss zöldfűszerek: petrezselyem, koriander

ELKÉSZÍTÉS:

  1. Egy serpenyőben kevés olajon megsütjük a felaprított gombát és a paprikát, majd kiszedjük, és félre tesszük.
  2. Egy keverőtálba beletesszük az omlett száraz hozzávalóit, majd a tejjel és vízzel alaposan elkeverjük. Palacsintatészta-állagot kell kapnunk.
  3. Ha szükséges, a serpenyőbe tegyünk még egy kevés olajat, majd ha már átmelegedett, mehet bele a tészta fele. Közepes hőmérsékleten süssük pár percig, amíg az alja már megszilárdul. Ekkor a mehetnek rá a sült zöldségek, amelyek a lágy tésztába kicsit beleragadnak, és ezután már fordíthatjuk is az omlettet.
  4. Készre sütjük a másik oldalát is, és friss fűszernövényekkel tálaljuk a csicseriomlettet.

 

Házi növényi tejek

nők lapja: növényi tejek

leírás

videó

 Palacsinta

1 érett banán

10 dkg zabpehely

3 dl víz

10 dkg liszt

A banánt, zabpelyhet és vizet összeturmixoljuk, majd teszünk bele lisztet is. Vízzel hígítjuk, amíg egy sűrűbb palacsinta tésztánk lesz. Forró serpenyőben, esetleg kicsi olajjal kisütjük mindkét oldalát. Jó teflonos sütő kell, illetve lapoccal alá kell nyúlni fordítás előtt.

 

Címkék: Konyha, Vegán
süti beállítások módosítása