Zé receptje. Igazán finom.

Hozzávalók (12 szeletes, 22 cm átmérőjű tortaforma)

A tésztához:

• 150 g vaj / margarin
• 200 g cukor vagy egyéb cukorhelyettesítő
• 30 g vaníliás cukor vagy vanília aroma
• 4 tojás
• 350 g nyers reszelt sárgarépa
• 50 g durvára vágott dió + a díszítéshez
• 50 g mazsola
• 100 ml növényi olaj
• 250 g liszt vagy teljes őrlésű liszt
• 1 csapott tk szódabikarbóna
• 2 púpozott tk sütőpor
• 1/2 tk só
• 1 tk őrölt fahéj

A krémhez:

• 100 g szobahőmérsékletű vaj
• 150g porcukor
• 400 g mascarpone
• 1 tk vaníliakivonat

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral kihabosítjuk és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A diót durvára vágjuk, a répát megpucoljuk, lereszeljük és hozzáadjuk a mazsolával és az olajjal együtt a cukros vajas masszához, robotgéppel eldolgozzuk. Beleszitáljuk  a lisztet, a szódabikarbónát,  a sütőport, a sót, a fahéjat és jól eldolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 180 fokon légkeveréses sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.Amíg hűl a tészta, addig elkészítjük a krémet. A szobahőmérsékletű vajhoz hozzáadjuk a porcukrot, robotgéppel kihabosítjuk, majd 3 adagban hozzáadjuk a mascarponét, a vaníliát és simára keverjük. A kisült tésztát félbe vágjuk, megtöltjük a krém felével, majd a másik felével körbevonjuk. Durvára vágott dióval és fahéj rúddal díszítjük.