Saganaki

Isteni finom a kagyló saganaki, de ha csak sajt van benne, az is jó.

A fiúknak apróra vágott csirkemellel készítem a kagyló helyett.

Ez egy jó recept:

Sült paradicsomos-fetás tenger gyümölcsei fokhagymás kenyérrel

A saganakihoz

600 g tenger gyümölcsei (kagyló, tintahal, polip, garnéla)
200 g krémes feta sajt
3 db paradicsom / 300 g paradicsomlé
2 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
fél dl extra szűz olívaolaj
2 db babérlevél
2 tk frissen őrölt bors
1 tk petrezselyem
fél tk kakukkfű
fél tk rozmaring
fél tk oregánó
fél tk parajdi só
fél citrom leve

A fokhagymás kenyérhez

1 db ciabatta
3-4 gerezd fokhagyma
extra szűz olívaolaj

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

A hagymákat és fokhagymákat megpucoljuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, üvegesre dinszteljük rajta a hagymákat, majd kicsivel később hozzáadjuk a fokhagymákat is. Ha megpirultak (fontos, hogy ne égjenek meg!), felöntjük a borral (bátrak egy kupica úzóval is megpróbálhatják) és megvárjuk, amíg elpárolog. Ezután hozzáadjuk a paradicsomokat vagy a paradicsomlevet, a fűszereket, a tenger gyümölcseit és sózzuk, borsozzuk. 10 percig főzzük, majd átöntjük egy hőálló edénybe. A feta felét szétmorzsoljuk és a paradicsomos szószhoz keverjük, a másik felét nagyobb darabokban szétszórjuk a tetején, majd a sütőbe tesszük és 25-30 perc alatt készre sütjük.

A fokhagymás kenyérhez egy kevés olajat serpenyőben felhevítünk, a ciabattát átlósan felszeleteljük. Ha elég meleg és folyós az olaj, a kenyérszeleteket egy nagyon rövid pillanatig belemártjuk az olajba, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsire fektetjük őket. Megszórjuk az apróra vágott vagy zúzott fokhagymával, kicsit megsózzuk, ízlés szerint akár meg is borsozhatjuk, és a sütőbe tesszük 2-3 perccel korábban, mielőtt a saganaki teljesen elkészülne.

Együtt vesszük ki őket a sütőből, és még melegen egy igazi görög különlegességgel fogyasztjuk: Retsinával. Aromáját az alapborba kevert fenyőgyanta adja (amit természetesen később eltávolítanak), így az alapbor szőlőjének gyümölcsössége mellett a gyanta rozmaringos, fenyős, kicsit borsos íze is érződik. Az illata pedig a fenyőerdőket idézi.