Vegán kencék
Zelleres krém
Vegán zelleres-almás szendvicskrém
Hozzávalók 6 személyre
- 10 dkg napraforgómag
- 5 dkg zellergumó
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kis lila hagyma
- 1 dl olívaolaj
- 1 kávéskanál kakukkfű
- 0.5 kis alma
- 0.5 lime leve
- 0.5 csokor petrezselyem
- őrölt bors
Elkészítés:
A napraforgómagot egy száraz serpenyőben pirítsd meg. Kanalazd késes aprítógépbe, sózd meg, és pépesítsd. Utána hagyd a gépben, mert még dolgozni fogsz vele.
Az olajat hevítsd fel. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a megpucolt és apróra vágott lila hagymát, almát és zellert. Fűszerezd borssal és kakukkfűvel, és süsd addig, amíg egy kicsit karamellizálódik. Ekkor kanalazd az egészet az olajjal együtt a pépesített napraforgómaghoz, tépkedd bele a petrezselymet, csavard hozzá a lime levét, és kezdd el ezt is turmixolni. Közben fokozatosan önts hozzá annyi vizet, hogy krémes állagot kapjon. Tálalásig tartsd a hűtőben.
Csicseri kence
Hozzávalók:
– szűk negyed bögre olíva olaj (4 evőkanálnyi)
– 1 piros kaliforniai paprika
– 4 gerezd fokhagyma
– 1 fej lilahagyma
– negyed bögre szezámmag
– 1 csicseriborsó konzerv lecsepegtetve (én a Bonduelle gőzben pároltját használtam)
– fél mokkáskanál őrölt fekete bors
– fél-egy citrom leve (én egyet használtam, de úgy intenzív volt, ahogy én szeretem)
Elkészítése:
1. A felkarikázott paprikát a forró olíva olajon addig megpirítjuk, míg a héja nem kezd egy picit sötétedni.
2. Ekkor hozzáadjuk a fokhagymát, a felszeletelt lilahgymát, a szezámmagot, és további három-négy percig sütjük őket, közepes hőfokon.
3. Ekkor hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, és az egészet összemelegítjük.
4. Sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a citromlevet, majd mehet is a késes aprítóba vagy a turmixba. Krémesre keverjük, és hagyjuk kihűlni. Vagy nem �
5. Pirítóssal vagy, ahogy én csináltam, ollóval elnegyedelt, sütőben megpirított tortilla lapokkal tálaljuk. Az én lapocskáim teljes kiőrlésűek voltak, azért ilyen sötétek. A tortilla lapokat pedig sütés előtt kenjétek be olajjal, és sózzátok, fűszerezzétek, akkor lesznek jó ropogósak, és ízletesek �
Vegán pecsenyezsír
Hozzávalók:
1 dl kókuszolaj
1 nagy paradicsom
1 tv paprika
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
egy fél alma
egy csipet kömény
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
1 kávéskanál petrezselyem
kevés lestyán (kihagyható)
natúr ételízesítő (kihagyható)
1 teáskanál mustár
só, bors ízlés szerint
A kókuszolajba teszünk a felszeletelt zöldségeket, hagymákat, fűszereket, almát és sót, és alacsony hőfokon lefedve összefőzzük. Fontos, hogy kókuszolajat használjunk, mert ez szilárdul meg 25 fok alatt. Miután kihűlt, mustárral összeturmixoljuk az egészet ízlés szerint, ki mennyire darabosan szereti.
Hűtőben tartva, ahogy írtam, megszilárdul.
Egyszerű vegán babkrém
Hozzávalók: 4 szelet kenyérhez
- 1 bögre (bögre=2,3dl) főtt vagy konzerv bab - lecsöpögtetve
- 1 kiskanál frissen facsart citromlé
- ½ kiskanál só
- ¼ kiskanál bors, kurkuma
- 1-2 evőkanál mustár
- ¼ kiskanál fokhagymapor - vagy egy kis gerezd fokhagyma átpasszírozva
- ¼ kiskanál hagymapor - vagy egy negyed lilahagyma nagyon apróra vágva
- pár szál friss petrezselyemlevél apróra vágva - ízlés szerint
Elkészítés
- törjük össze villával a babot egy kisebb tálban
- adjuk hozzá a citromlevet, a mustárt és a fűszereket, és jól keverjük össze
