Vegán napraforgó magvaj, nutella
Finom magvajat készítettem a recept alaján.
Ezt kiegészítettem:
datolya, kókusz olaj, kakaó
és hogy vigye a turmix végül vizet is tettem bele. Remélem, azért sokáig eltartható lesz.
Kedvenc receptjeim
Egyszerű vegán ötletek (parmezán, omlett, tej, palacsinta)
Hozzávalók
- 1/4 bögre (bögre= 2,3dl) natúr (nem sós, nem pörkölt) mandula – kesudióval is jó
- 1 evőkanál (gluténmentes) sörélesztőpehely
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál hagymapor
Elkészítés
- 1.tegyük az összes összetevőt egy turmixgépbe, és szakaszosan működtetve (pulse funkción) kapcsoljuk ki-be, amíg zsemlemorzsára nem hasonlít a keverékünk
- 2.legyünk óvatosak, hogy ne daráljuk túl, mert magvajat csinálunk belőle
HOZZÁVALÓK:
- 150 g csicseriborsó liszt
- 1 kávés kanál kala namak (fekete) só
- 1 kávéskanál római kömény
- 2 kávéskanál kurkuma
- 1 evőkanál sörélesztőpehely
- 1 dl növényi tej
- kb 1 dl víz – de igény szerint kell adagolni, hogy megfelelő állaga legyen
- só, bors ízlés szerint
- olívaolaj
- 1 db kápia paprika
- 100 g barna csiperke
- Friss zöldfűszerek: petrezselyem, koriander
ELKÉSZÍTÉS:
- Egy serpenyőben kevés olajon megsütjük a felaprított gombát és a paprikát, majd kiszedjük, és félre tesszük.
- Egy keverőtálba beletesszük az omlett száraz hozzávalóit, majd a tejjel és vízzel alaposan elkeverjük. Palacsintatészta-állagot kell kapnunk.
- Ha szükséges, a serpenyőbe tegyünk még egy kevés olajat, majd ha már átmelegedett, mehet bele a tészta fele. Közepes hőmérsékleten süssük pár percig, amíg az alja már megszilárdul. Ekkor a mehetnek rá a sült zöldségek, amelyek a lágy tésztába kicsit beleragadnak, és ezután már fordíthatjuk is az omlettet.
- Készre sütjük a másik oldalát is, és friss fűszernövényekkel tálaljuk a csicseriomlettet.
Házi növényi tejek
nők lapja: növényi tejek
Palacsinta
1 érett banán
10 dkg zabpehely
3 dl víz
10 dkg liszt
só
A banánt, zabpelyhet és vizet összeturmixoljuk, majd teszünk bele lisztet is. Vízzel hígítjuk, amíg egy sűrűbb palacsinta tésztánk lesz. Forró serpenyőben, esetleg kicsi olajjal kisütjük mindkét oldalát. Jó teflonos sütő kell, illetve lapoccal alá kell nyúlni fordítás előtt.
Cékla burger (vegán)
Finom lett az ebből készült "ham"burger. Jó az állaga is.Ennyiből kb 7 nagy cékla pogácsa lett, 7 hamburgerbe való, elég lehet 2 főre a fele is.
Hozzávalók
- 1 nagy vagy 2 közepes fej cékla lereszelve/késes aprítóban ledarálva – kb. 2 bögrényi lesz - csak 1 kisebb cékla elég
- 1 konzerv fehér bab lecsepegtetve, összetörve – nem péppé - más bab is jó, kb 200 g kell, ha csak fél adagot csinálok
- ¾ bögre (bögre=2,3dl) egész (gluténmentes) zabpehely - fele elég
- ½ bögre (gluténmentes) zsemlemorzsa - fele elég
- 1 nagy fej hagyma nagyon apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma lepasszírozva
- 1 evőkanál tahini - ezt kihagytam, kevés oliva olajat viszont raktam bele
- 1 teáskanál só
- 1/8 kiskanál bors, kurkuma, őrölt kömény
- 1 kiskanál kakukkfű
Elkészítés
- 1.egy nagy tálban keverjük össze a hozzávalókat, pihentessük 10 percig
- 2.formázzunk enyhén nedves kézzel hamburger pogácsákat belőle (ha nem szeretnénk, hogy befogja a kezünket, használjunk gumikesztyűt)
- 3.helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire
- 4.előmelegített sütőben 180 fokon süssük őket 30-35 percig, félidőben fordítsuk meg őket)
- 5.már tehetjük is a hamburger zsömlénkbe vagy tálalhatjuk rizzsel is magában
Mézes puszedli torta
Lenyűgöző ötlet, meg is csináltam, ez alapján.
Egyből dupla adagot készítettem:
Hozzávalók
24 cm-es tortaformához:
- 32 dkg liszt (fele teljes örlésű)
- 2 tk szódabikarbóna
- 4 tk őrölt gyömbér
- 4 tk őrölt fahéj
- 1 tk szegfűszeg
- vagy az előző 3 helyett 2-3 evőkanál mézes kalács fűszer keverék
- 12 dkg cukor, lehet teljesen eritrit, vagy xillit
- 2 tojás
- 15 dkg méz
- 2 dl olaj, fele lehet kókuszzsír is
- 1,5 dl forró víz
máz:
- 15 dkg porcukor
- 4 ek. narancslé
- negyed narancs héj
- pici citromsav
- Érdemes figyelembe venni, hogy akkor nem csurog le a tortáról, ha elég sűrű, vagyis a cukor mennyisége biztos, ezt kell hígítani narancslével
Elkészítés
- A piskótához a lisztet, a szódabikarbónát, a fűszereket, a cukrot, a kakaót, és a tojást egy nagy tálban összekeverjük. (Én a szokásos módon előbb felvertem a tojást a cukorral és ebbe tettem a fűszeres lisztet.)
- Ezután hozzáadjuk a mézet, az olajat, és a forró vizet és az egészet robotgéppel simára keverjük. (A végén tettem bele az összeolvasztott olajos mézet, tovább kevertem, majd a legvégén a forró vízzel felöntöttem, de vigyáztam, hogy ne legyen túl folyós.)
- Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 (a dupla adagot 40 perc alatt) perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is teljesen átsült-e, ha szükséges, pár percre tegyük még vissza.
- Rácsra tesszük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
- Ekkor középen félbevágjuk, hogy két lapot kapjunk.
- A baracklekvárt kicsit meglangyosítjuk, hogy kenhető legyen és megkenjük vele az alsó lapot. Tettem bele aszalt szilvát. Finom lett, de a lekvár nem fogta össze a két lapot, így evés közben is szét esett.
- Óvatosan ráhelyezzük a másik lapot.
- A mázhoz a porcukorhoz adjuk a reszelt narancshéjat, és a 4 ek. narancslevet és simára keverjük. Pár percet hagyjuk állni, hogy a buborékok kimenjenek belőle.
- A torta közepére öntjük a mázat és óvatosan elsimítjuk minden irányba.
- Legalább 1 órát pihentetjük, hogy a máz megdermedjen.
- Tálalás előtt díszíthetjük mézespuszedlivel, szórócukorral, vagy bármi mással, ami épp a hangulatunkhoz illik.
Vegán sajt
Nem volt ez végül annyira jó!!!
itt egy kivonat:
Pofonegyszerű, ennyi az egész:
- 3/4 sós főtt köles (Szafi Free köles ITT!)
- 1/4 Szafi Free sörélesztőpehely (Szafi Free sörélesztőpehely ITT!)
- annyi Kara Light kókusztejjel (Kara light kókusztej ITT!) turmixolva, hogy krémes legyen!
Mi csökkentett rosttartalmú bagettel (RECEPT ITT!) ettük (ez a legjobb a gyomornak!)”
cukkini sajt
Hozzávalók:
- 1 közepes méretű cukkini
- citromlé
- 3 ek. zselatin (zselatin ITT!) – VEGÁNOKNAK: agar-agar (agar-agar ITT!)
- só, őrölt kömény, őrölt fokhagyma (paleo fűszerek ITT!)
Elkészítés:
A cukkinit megpucoltam, felkarikáztam, megfőztem, majd átszűrtem az aprítógépbe (nem csepegtettem le, nem baj ha egy kis főző víz is kerül a gépbe).
Ehhez adtam a 3 ek. zselatint, 1-2 tk. citromlét (sajnos nem mértem) és ízlés szerint fűszereztem, ízesítettem. Végig kóstolgattam, így tudtam beállítani finomra az ízét.
Ezután formába öntöttem, megvártam, hogy kihűljön, végül pár órára hűtőbe tettem.
Mikor kellőképpen megdermed gyönyörűen szeletelhető. smile hangulatjel
Pudingos keksz
Módosítás (még nem próbáltam):
Hozzávalók
- 100 g kókusz zsír (50) + margarin (50)
- 40 g eritrit, vagy xillit,
- 1 cs. bourbon vaníliás cukor (elmaradhat)
- csipet só
- 120 g liszt: teljes őrlésű 80 g + síma liszt 40 g
- 1 cs. (40 g) pudingpor, vagy kukorica keményítő + kakaópor, vagy vanília aroma, vagy esetleg ki lehetne próbálni valamilyen illatos gyűmölcsteát filterből
- Az elkészítés megegyezik a részletesen leírttal
Eredeti recept:
Hozzávalók
Vaníliáshoz::
- 100 g margarin
- 40 g porcukor,
- 1 cs. bourbon vaníliás cukor
- csipet só
- 120 g liszt
- 1 cs. (40 g) vaníliás pudingpor
Epreshez:
- 100 g margarin
- 40 g porcukor,
- csipet só
- 120 g liszt
- 1 cs. (40 g) epres pudingpor
Csokishoz:
- 100 g margarin
- 50 g porcukor,
- csipet só
- 110 g liszt
- 1 cs. (49 g) csokoládés pudingpor
Leírás
A három féle ízű keksz tésztáját, háromszor egymás után gyúrom össze.
- A vaníliással kezdem, majd az epres, végül pedig a kakaós tészta. Ugyanazt a tálat használom mindháromhoz, így csak egyszer kell mosogatni. Miután elkészítettem az első tésztát, beteszem pihenni a hűtőbe. Aztán készítem az epreset, majd az is megy a hűtőbe, végül pedig a csokisat.
- Formázásnál a vaníliással kezdek, addig a többi még pihen a hűtőben, majd az epres, utolsónak pedig a csokis kerül ki a hűtőből formázásra.
- Én dr. Oetker főzős pudingport használtam. 1-1 csomag pudingpor került a kekszekhez. Természetesen lehet másféle ízű pudinport is használni, ki milyet szeret, vagy milyen van otthon. Egy adagból 20 db keksz lesz. Formázásnál 20 db kb. 15 g-os kis golyókat formázunk.
- A fenti mennyiségből 20-20-20 db keksz lesz, összesen 3 tepsivel.
- Aki többet szeretne készíteni, duplázza vagy triplázza meg a fenti mennyiségeket.
Vaníliás tészta összeállítása:
- Gépi habverővel elkeverem a puha margarint a porcukorral, vaníliáscukorral, csipet sóval, majd hozzáadom a lisztet és a pudingport és puha tésztává gyúrom. Beteszem a hűtőbe pihenni.
- Ugyanígy járok el a másik két tésztával.
- Sütőt 180 fokra előmelegítem.
- Majd a vaníliás tésztát kiveszem a hűtőből, és 20 db kb. 15 g-os golyót formázok a tésztából.
- A golyókat sütőpapírral fedett tepsire teszem, majd egy likőrös pohár talpával enyhén lelapítom, azaz mintázom. (4 cm átmérőjű a pohár talpa)
Sütés:
- Majd 13-15 perc alatt, 180 fokos sütőben készre sütöm.
- Így járok el az epres és a csokis tésztával is.
- Sütésnél figyeljünk, nem szabad színesre sütni, mert akkor kiszárad a keksz.
- Amikor kihűltek a kekszek, mehetnek a dobozokba, üvegekbe, ki miben tárolja a finomságokat.
Megjegyzés
Akinek nincsen kéznél mintás talpú pohara, csak simán lapítsa el a golyókat a két tenyere között. Akinek van kedve és ideje, még villával nyomhat bele mintát, a neten láttam, az is nagyon mutatós megoldás.
Karácsony 2022.
December 20.-tól Január 2.-ig leszek szabin.
Karácsonyfa állítás és díszítés, sütemények sütése, portörlés, mosás, vasalás, pakolás-Zsófiék itt alszanak 26-án.
Sütni kéne: mézes puszedli, kakaós kuglóf, kókuszgolyó , mini beigli (yt-on), gyümölcsös szelet, a tetejére tudtunk marcipánt tenni, sajtos rúd, karácsonyfára is rakható jégcsap süti (kicsit több kókusz is mehet bele), igazi beigli , babka
köret ötletek (ebből semmi sem valósult meg): tócsni, panelle (csicseriborsós mártogatós), zöldség felfújt, narancsos répa mártás, bolognai mártás
Menü:
ebéd ötletek: zöldséges, csirkemelles tészta, toszkán paradicsomleves, Anyutól töltött káposzta ebédre, esetleg egy jó hagyma leves előtte, tejszínes tészta (kukorica / borsó, csirkemell, répa, fokhagyma)
december 20. k: tárkonyos raguleves, citromos csirke
december 21. sz: túrós tészta
december 22. cs: sült tarja
december 23. p: nem lehet abbahagyni csirke
december 24. szo: sajtleves, csúsztatott palacsinta, sült hal és aszalt szilvával töltött csirkemell baconbe göngyölve
december 25. v: Anyuéknál: húsleves + valami, rendelik a tortát
december 26. h: itt lesz a családi karácsony, elsősorban rendelünk kaját, de desszertet készítek: mézes puszedli torta lett, nagyon ízlett
december 27. k: dolgozok, menetrend, ÜT - Apuci főz, ha kell
december 28. sze: dolgozok, menetrend, ÜT - Apuci főz, ha kell
december 29. cs: tépett hús
december 30. p: marha steak sült répával és céklával
december 31. szo: füstölt, főtt sonka, tojás, saláta, torma (mint Húsvétkor), este: buli az IH-ban
január 1. v: lencse főzelék, füstölt, főtt sonkával
január 2. h: fűszeres húsgombóc fokhagyma mártással, tésztával
január 3. k: munka
Csokis gesztenyés muffin
- 25 dkg gesztenyepüré
- 10 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 8 dkg vaj
- 8 dkg étcsoki
- 2 db tojás
- 2 evőkanál kakaó
- 1 dl tej
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál sütőpor
- rumaroma
A vajat keverd habosra a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojásokkal, a rumaromával, majd add hozzá a villával megnyomkodott gesztenyepürét és a tejet. Vegyítsd a lisztet, a kakaót, a sütőport, és kanalanként adagold a gesztenyés masszához. Végül tedd hozzá a kis darabokra vágott, jó minőségű étcsokit.
Kanalazd a tésztát a papírral bélelt muffinformákba. Ne töltsd tele a mélyedéseket, mert a muffin sülés közben tovább nő. A 180 fokon előmelegített sütőben süsd 20 percig. Végezz tűpróbát, ha a tésztába szúrt tűre vagy késre nem tapad massza, kiveheted. Ellenkező esetben süsd tovább. Tálalás előtt szórd meg porcukorral.
Saganaki
Isteni finom a kagyló saganaki, de ha csak sajt van benne, az is jó.
A fiúknak apróra vágott csirkemellel készítem a kagyló helyett.
Ez egy jó recept:
Sült paradicsomos-fetás tenger gyümölcsei fokhagymás kenyérrel
A saganakihoz
600 g tenger gyümölcsei (kagyló, tintahal, polip, garnéla)
200 g krémes feta sajt
3 db paradicsom / 300 g paradicsomlé
2 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
fél dl extra szűz olívaolaj
2 db babérlevél
2 tk frissen őrölt bors
1 tk petrezselyem
fél tk kakukkfű
fél tk rozmaring
fél tk oregánó
fél tk parajdi só
fél citrom leve
A fokhagymás kenyérhez
1 db ciabatta
3-4 gerezd fokhagyma
extra szűz olívaolaj
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A hagymákat és fokhagymákat megpucoljuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, üvegesre dinszteljük rajta a hagymákat, majd kicsivel később hozzáadjuk a fokhagymákat is. Ha megpirultak (fontos, hogy ne égjenek meg!), felöntjük a borral (bátrak egy kupica úzóval is megpróbálhatják) és megvárjuk, amíg elpárolog. Ezután hozzáadjuk a paradicsomokat vagy a paradicsomlevet, a fűszereket, a tenger gyümölcseit és sózzuk, borsozzuk. 10 percig főzzük, majd átöntjük egy hőálló edénybe. A feta felét szétmorzsoljuk és a paradicsomos szószhoz keverjük, a másik felét nagyobb darabokban szétszórjuk a tetején, majd a sütőbe tesszük és 25-30 perc alatt készre sütjük.
A fokhagymás kenyérhez egy kevés olajat serpenyőben felhevítünk, a ciabattát átlósan felszeleteljük. Ha elég meleg és folyós az olaj, a kenyérszeleteket egy nagyon rövid pillanatig belemártjuk az olajba, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsire fektetjük őket. Megszórjuk az apróra vágott vagy zúzott fokhagymával, kicsit megsózzuk, ízlés szerint akár meg is borsozhatjuk, és a sütőbe tesszük 2-3 perccel korábban, mielőtt a saganaki teljesen elkészülne.
Együtt vesszük ki őket a sütőből, és még melegen egy igazi görög különlegességgel fogyasztjuk: Retsinával. Aromáját az alapborba kevert fenyőgyanta adja (amit természetesen később eltávolítanak), így az alapbor szőlőjének gyümölcsössége mellett a gyanta rozmaringos, fenyős, kicsit borsos íze is érződik. Az illata pedig a fenyőerdőket idézi. 
Boltokban ritkán kapható, ezért érdemes valamilyen különlegesebb italokat is áruló webshopból rendelni, egy alkalommal mindenkinek ki kell próbálnia! 
Húsvét 2022
Péntek: lesz még piac!
megfőzni a sonkát és a tojást
megsütni a kovászos kalácsot
zöldfűszeres leves (nincs meg a recept, emlékezetből készítem: sóska, spenót, zöldhagyma, turbolya, tárkony, petrezselyem, medvehagyma) és amerikai palacsinta
Szombat: főtt sonka, tojás kaláccsal, friss zöldségekkel
répás brownie készítése
Vasárnap: lasagne (aznap készítve)
Hétfő: