Kedvenc receptjeim

2019.máj.19.
Írta: zsuzsien

Ragacsos hús

Két fontos összetevő van: a hús és a ragacsos máz. A hús lehet oldalas, tarja, de csirkével is látom, bár szerintem tarjával a legfinomabb. A páccal bekenjük a húst, 1 órát / 1 éjszakát hagyjuk benne állni, majd megsütjük a húst letakarva. Krumpli köret megy hozzá.

A ragacs hozzávalói: 

  • 4 teáskanál méz
  • 8 teáskanál ketchup
  • 2 teáskanál balzsamecet
  • 4 teáskanál olívaolaj
  • só, bors

A legfontosabb a méz és a paradicsom (itt kecsöp). Van recept, ahol még worcestershire-szószt is adnak hozzá. 

Ilyen recept is van:

A páchoz

Itt egy egész éjszaka érleli a húst a pácban.

Címkék: Főétel, Konyha

Likőr készítés

Nagy kedvencünk lett a Limoncello. Nem túl bonyolult elkészíteni, de munkás és időigényes. Hagyni kell állni a likőrt kb. 1 hónapig.

Vannak további növények és virágok, amikből finom likőr készülhet.

Borsmenta szörpből szesz hozzáadásával is könnyen készülhet likőr. (1 kiló cukor és fél-háromnegyed kiló vízből szirupot főzünk, ebbe ízlés szerint 1-2 teáskanál citromsavat teszünk. A borsmentának kipréseljük a levét, kb. 1,5 dl lével már finom lesz a szörp.)

Kajszibaracklikőr

Elkészítése: 15-20 érett barackot feldarabolunk, miután magját kivettük. A magokat megtörjük, s kb. felének a belét félretesszük. A barackot és a másik fele magot kissé összezúzzuk, üvegkannába tesszük s hozzáadunk 50 dk porcukrot, valamint 1/2 l szeszt vagy jó minőségű pálinkát. Lekötjük celofánnal, és meleg helyen tartjuk, amíg a gyümölcs leül az aljára. Ekkor leszűrjük, és 2-3 hétig még érni hagyjuk. Aki szereti, kevés citromlevet adhat hozzá. Ha a színe nem elég tetszetős, karamellel színezzük.

Meggylikőr ( forrás: nlc.hu)

Hozzávalók:

1 kg meggy, nem kell kimagozni, a mag bukéja kell az italba!
1,5 dl vodka
1 dl barna rum
20-25 dkg cukor

Elkészítés:

A megtisztított meggyet egészben beletesszük egy megfelelő mérető befőttesüvegbe és rászórjuk a cukrot, jól összerázzuk és kitesszük a napra. Időnként, ha arra járunk, ismét megrázogatjuk az üveget. A meleg és a cukor hatására a gyümölcs kiereszti a levét, amiben feloldódik a cukor.

Amikor ezt megtörtént, öntsük rá a vodkát és vigyük be az üveget a konyhapultra. Nagyjából egy hétig érleljük, közben időnként rázogassuk meg az üveget.
Egy hét múlva öntsük rá a rumot is, majd kóstoljuk meg. Ha minden stimmel, már szűrhetjük is csinos üvegekbe (vagy úgy hagyjuk és betesszük a hűtőbe, bár megromlani nem fog a sok alkohol miatt). Ha korrigálni szeretnénk az ízét, akkor tehetünk bele még cukrot, rumot, vagy esetleg vizet, ha túl erősnek találjuk.

Csokilikőr

Hozzávalók 6 személyre:

  • 3 deci víz
  • 15 deka összetört csoki(mikulás)
  • 1 adag presszókávé
  • 1 fél mokkáskanál 
  • 3 deci tejszín
  • 15 deka cukor
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 4 deci vodka

Elkészítés:

  • Az egésszel annyi dolgod van, hogy összemelegítsd a hozzávalókat a kakaópor és a víz nélkül, majd ha a csoki elolvadt, a kakaóval alaposan elkevert vizet is add a keverékhez. Nem kell forralni és főzni sem. Hidegen, felrázva fogyasszátok – nagyon finom önmagában és kávés koktélokban is, egy-egy adag házi tejszínnel. 

Címkék: Konyha, Sütemény

Húsvét 2019

Húsvéti menü

Először is Nagypénteken lesz a szülinapom, de nem aznap, hanem vasárnap ünnepeljük meg.

Húsvétra be is kell vásárolni. Csütörtökig. Mit: mélyhűtött piros gyümölcsök, lila hagyma

Még csinálni kellene a 4 nap alatt: sörös üveg tisztítás, sör készítés, kence készítés (arc, cold, golyós roll), limoncello citromhéját turmixolni, fekete nadálytő gyökeret macerálni, szappan ?

Péntek

Ebéd: rántott gomba, tök, cukkini, padlizsán. Sült krumpli. Leves? Toszkán paradicsomleves

Vasárnapra készíteni kell a tortát: meg kell sütni a piskótát. Pl. 3 db 2 tojásos piskóta? Nézni kellene receptet. kakaós

Szombat

Ebédre sonkát és tojást eszünk, amit Anyutól pénteken hozunk el. A sonka-tojáshoz kell még:

finom sajt, torma, kalács, paprika, paradicsom, retek, hagyma.

Mikor süti Apuci a kalácsot? Pénteken

El kell készíteni a mascarponés, csokis krémet. amit a piskóta lapokra kenek. Legalább egy lapra piros bogyós gyümölcsöket szeretnék tenni. A fondant-nal be kell fedni a tortát (előtte ki kell nyújtani), A végén díszíteni kell: kandírozott ibolyával és rózsabimbókkal.

Vasárnap

 Jönnek Anyuék ebédre.

Leves: zellerkrém leves

Főétel: ragacsos sült tarja (vagy almás és rozmaringos tarja)

Desszert: előzőekben készített torta

Délután Konrádék jönnek egy kicsit nyüzsögni. Nekik langallót kell készíteni. Ehhez kell kovászos tészta. Mikor? Tejföl, sonka, kolbász, sajt, lilahagyma.

Hétfő

 Anyuékhoz megyünk ebédelni. Tyúk húsleves lesz, sajtos hús és fagyi. Kevés zserbó.

 

Címkék: Főétel, Konyha, Menü

Trüffel torta

Eredeti recept

HOZZÁVALÓK

  • A kekszes alaphoz:
  • 25 dkg darált keksz (háztartási)
  • 12 dkg margarin
  • 1 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 2 evőkanál kakaó
  • A trüffelhez:
  • 20 dkg tejcsoki (én 10-10 dkg ét- és tejcsokit használtam)
  • 1,5 dl tejszín
  • 3 dkg margarin
  • őrölt fahéj a szóráshoz

ELKÉSZÍTÉS

Elkészítés: A kekszes alaphoz a margarint, a tejet és a cukrot egy lábasban addig melegítjük, míg teljesen fel nem olvadnak. Ekkor hozzáadjuk a darált kekszet és a kakaót, és sima masszává gyúrjuk.

Egy papírral kibélelt tortaforma aljába nyomkodjuk úgy, hogy legyen némi pereme is, majd betesszük a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen (kb. fél óra).

Ezalatt elkészítjük a trüffelt: a tejszínt meglangyosítjuk, a csokit pedig apró darabokra vágjuk, és gőz fölött felolvasztjuk. Mikor a csoki felolvadt, hozzáadjuk a margarint, átkeverjük, míg teljesen el nem olvad. Fokozatosan hozzákeverjük a langyos tejszínt, majd megvárjuk, míg szobahőmérsékletűre hűl.

Ha már kihűlt, rásimítjuk a megdermedt kekszes rétegre. Legalább 4 órára (jobb egy éjszakára) hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt megszórjuk kevés őrölt fahéjjal.

Címkék: Konyha, Sütemény

Brazil csirke

Bár ez inkább egy curry-s jellegű csirke étel. A legfontosabb benne a koriander.

Hozzávalók (legalább 4 személyre):

3 teljes csirkecomb, vagy mell

2 közepes vöröshagyma

1 l paradicsomlé

10 dkg kókuszreszelék

(húsleveskocka)

olaj

só, bors, koriander, gyömbér, kurkuma, (csípős paprika, vagy csili)

A húsokat olajban körbe pirítjuk, kivesszük, a hagymát megpároljuk. Felöntjük a paradicsomlével, pár perc múlva beletesszük a kókuszt és a fűszereket. Lefedve puhulásig főzzük a húsokat.

Címkék: Főétel, Konyha

Karácsony 2018

Anyuéknak ajándék ölet: kézi készítésű csomag

Anyu: szappan, krém, házi limoncello, könyv a sör gyógyhatásairól

Apu: szappan, krém, házi narancs szörp, csokis keksz 

A teljes felkészülés menete:

 

December 20. Csütörtök

Kristóf suliban, én szabin.

serpenyős csokis keksz. Nem volt túl nagy szám. Egy elég száraz brownie-t kaptunk.

Elkészült a limoncello és a Melt and Pour szappanok is.

December 21. Péntek

Kristóf suliban. 

Kókuszgolyó

Ebéd után bementünk a városba, mentünk egyet az óriás keréken, majd egy finom kv a Caffe Frei-ben. Vásárlás. 

Kovászos kalács

December 22. Szombat

Valamikor kéne készíteni kókuszos szaloncukrot.

Összegombócolni a gesztenyéset.

Mézes puszedli Zétől - nagyon finom, máskor is ilyet kell sütni (most csak fél adagot sütöttem meg, de elkészíthető a teljes adag is, mert finom)

datolyás golyók (nem készítettem el), püspök kenyér (finom, de elég édes a tésztája), ferrero keksz

 mandulás csoki, csokigolyók, (ezeket sem készítettem el)

Ebéd: csirkemelles Zé féle galuskás köret (tésztát kéne használni, mert vasárnap lesz galuska)

December 23. Vasárnap

 Csokis keksz sütés Apunak.

Feldísziteni a karifát. Becsomagolni MINDEN ajándékot!

Ami sütemény elmaradt szombaton, azt most kell megcsinálni.

Ebéd: gombapörkölt, galuska

December 24. Hétfő

Ebéd: sajtleves, mákosguba torta Vacsora: sült pisztráng / lazac, aszalt szilvával töltött csirkemell, krumplipüré, párolt zöldség, saláta

Másnapra készíteni kell egy Pavlova tortát. Ehhez 24-én délután csak az alapot sütöm meg, és 25-én Anyuéknál készítem el a habot: egy mascarpone-s, gesztenyés habot készítek és azt kenem bele. Isteni finom és nagyon különleges torta. Bár eltört sütés vagy hűtés közben.

 December 25. Kedd

Ebéd és karácsonyozás Anyuéknál. Menü:

Fácán leves húsgombóccal, csigatésztával.

Sült kacsa krumplipürével és párolt káposztával.

Pavlova torta

December 26. Szerda

Ebéd és karácsonyozás Katinál. Készítek reggel: 1 kg lisztből pogácsát, sok sajttal. Begyúrni 25-én este.

Édes sütemény somlói galuska lesz, amit Anyu készít.

Gábor kenyeret süt a buliba.

December 27. Csütörtök

Otthonról menetrendet adok. Készenlét.

Konrádék átjönnek délután: kenyérlángos készítés. Maradék ebédre.

December 28. Péntek

Otthonról menetrendet adok. Készenlét.

Eljön hozzánk Juhász Ildi. Csak datolyát és fügét akar enni. Maradék ebédre.

Mostanra kb a legtöbb süti elfogyott. Nem is volt olyan sok :-(

December 29. Szombat

Készenlét. Délután szappant főzök.

Ebéd: rántott zöldségek sült krumplival.

Van egy finomnak kinéző sós nasi Zétől.

December 30. Vasárnap

Készenlét. Szilveszteri buli Kristóf barátaival.

Eljön: Levi, Balázs, Bogi, Olivér

Ebéd: sült nyúl - de mivel?

Uzsonna: kenyérlángos

Nasi: virslis tészta falatka

Vacsora: főtt virsli

Talán hoznak a fiúk pogácsát és valami édes süteményt

December 31. Hétfő

Készenlét.

Szilveszter hármunknak: TV-n számítógépes játék. Off-line társasjáték.

Ebéd: paradicsomos tészta

Uzsonna: pezsgős tiramisu

Vacsora: sült virsli

Január 1. Kedd

Készenlét. ÚJÉV

Lencse kaja: ez  (vega) vagy ez

Január 2. Újra munka

Sertésszűz steak

Nagyon finomat ebédeltünk belőle. Kristóf szerint, "ilyet még csinálj ebédre".

A steak-et a következő recept szerint kell elkészíteni: finom lett. Fejenként kb. 25 dkg szűzzel kell számolni, mert finom és nagyon fogy. Érdemes kicsit jobban megsózni, mint ahogy gondolom, mert legutóbb egy kicsit sótlan lett, bár így jól érződőtt a hús íze.

Itt egy másik leírás a szűzről.

Az itt leírt salátával nem foglalkoztam, viszont a saját sós-vizes savanyúságunkkal ettük. Ment hozzá.

Köretként egy vegyes, sült zöldséget készítettem:

4 db nagy krumpli, 1-2 nagy vöröshagyma, 1 édeskömény, 1 nagy répa, stb. A lényeg, hogy legyen annyi zöldség, ami valószínűleg elég lesz :-). Sózni kell és borsozni, lehet valamilyen zöld fűszert is rátenni, és meg kell locsolni oliva olajjal. Az eredeti steak krumpli receptben piros paprika is volt rajta, de az most nem biztos, hogy érdemes rátenni. Végül is elég volt csak sütni, nem szükséges félig megpuhítani főzéssel. Egy kis vizet alálöttyintünk, amikor pedig már puha, felső sütéssel lehet megpirítani.

Címkék: Főétel, Konyha, Menü

Szilviék Máltáról és Kovács Zoliék Kecskemétről

2018. december 2 vagy 9. Vasárnap

Itt lesznek: Bakos Zoliék (4-5 fő), Kovács Zoliék (3-4 fő), Szilviék (3 fő), Anyuék (2 fő), mi (3 fő) = 15-17 fő

Leves: gyümölcs leves, Anyu készíti szombaton

1. főétel:

       csülök pékné módra, Anyu süti szombaton

       krumplipüré, én készítem vasárnap

2. főétel:

       bakonyi sertéstarja, én készítem szombaton - 1 kg gomba és 9 szelet tarja kell hozzá, legkésőbb pénteken kell megvenni

       durumtészta kifőzve, én készítem, szombaton - 70-80 dkg lisztből

3. főétel:

        spenótos pite (Szilvinek, mivel vega, de kiderült, hogy a baba miatt mégis eszik húst), ZÉ receptje szerint

sütemény: diós-gesztenyés süti (szombaton)

Savanyúság

italok, üdítő, cyder, sör-bor, rövid ital ?????

pogácsa, én készítem vasárnap (előző este be kell gyúrni a tésztát, de kisütni vasárnap kell)

Toszkán paradicsomleves

Isteni volt.

Toszkán paradicsomleves

  • 1 kg paradicsom
  • 2 nagy szelet száraz kenyér
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg parmezán
  • 1 csokor újhagyma
  • bazsalikom
  • bors
  • olívaolaj
  • Hevíts kevés olívaolajat egy lábosban, majd rakd bele az aprított hagymát és a zúzott fokhagymát. Ha elkezd pirulni, tedd hozzá a kis darabokra vágott paradicsomot, és öntsd fel két deci vízzel. Ízesítsd sóval, borssal, majd fedő nélkül, kis lángon főzd körülbelül 15-20 percig. 

    Amikor a paradicsom elkezd szétesni, rakd a levesbe a felszeletelt, száraz kenyeret, locsold meg három evőkanál olívaolajjal, és szórd meg bazsalikommal. Szükség esetén önts még hozzá vizet. Főzd öt percig, majd húzd le a tűzről. Szórd meg reszelt parmezánnal, és locsolj még rá kevés olívaolajat.

Címkék: Főétel, Konyha