A Dr, Oetker Ostyasütés könyvből:
Hozzávalók:
100 g vaj vagy margarin felolvasztva
100 g méz vagy cukor
3 db tojás
300 g lisztféle (ide tartozik a finom, a teljes őrlésű, a gabonypehely, a műzli, vagy a kókusz, kakaó, csoki és olajos magvak)
7 g sütőpor
5 dl tej
Elkészítés:
A vajat a mézzel felverjük, belekeverjük az egész tojásokat, majd a lisztféléket és a tejet felváltva, hogy egy sűrű masszát kapjunk, amit goffri sütőben 4-5 perc alatt kisütünk.
Ez jól hangzik, nem bonyolult, egyszer ki kellene próbálni.
A tojások fehérjét a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral verd kemény habbá. Dolgozd hozzá egyesével a tojások sárgáját, majd az olajat, végül forgasd hozzá fakanállal a sütőporral vegyített lisztet. Vigyázz, hogy a hab ne törjön össze. Egyengesd vajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe. Előmelegített sütőben, 170 fokon süsd meg 40 perc alatt.
A krémhez a mascarponét keverd ki jól a cukorral, a citrom reszelt héjával és frissen facsart levével. A tejszínt verd kemény habbá, és forgasd össze a citromos mascarponéval. A kihűlt tésztát vágd két részre, és töltsd meg a krémmel. A maradékkal pedig vond be a piskótát. Díszítheted még a tortát citromkarikákkal vagy reszelt citromhéjjal.
Nagyon finom volt. Itt az eredeti recept.
Hozzávalók:
Elsőként felkockáztam a szalonnát, majd egy serpenyőben kisütöttem a szalonna zsírt, a megpirult pörcöket pedig félre tettem. A serpenyőben a zsíron a combokat szépen elősütöttem, törekedve arra, hogy szép aranybarna pörzsréteget kapjanak minden oldalukon. Amint elkészültem, a húsokat szintén félreraktam, a zsírt sem öntöttem ki.
A három fej vöröshagymát vékonyan felkarikáztam, a répákat szintén, a fokhagymákat pedig szintén feldarabolatm. A sütőt 200 C-ra állítottam be, majd a tepsit kikentem vajjal. A tepsi aljára pakoltam a hagymákat és a fokhagyma felét, majd rájuk tettem a combokat. A húsokat besóztam és meg is borsoztam, majd a combok közötti részt megpakoltam répával, fokhagymával és száraz fűszerekkel. Jöhetett még a sok, gyönyörűen elősütött szalonna kocka is, na meg a felaprózott petrezselyem zöld is, majd még ott volt a serpenyőben lévő zsír is, amit szintén ide öntöttem. Hiányzik még valami? Hát persze, a barna sör. Kb a sör felét a tepsi aljára öntöttem, majd mehetett az egész halom a sütőbe. Kicsivel több mint másfél órát volt benn a sütőben a hús és a zöldség, amit egyszer félúton át is forgattam.
Míg a zöldségek és húsok puhultak, addig elkészítettem a dödöllét. Néhány fej burgonyát meghámoztam, majd felkockáztam. Egy lábasba dobtam a burgonyákat, majd annyi vizet öntöttem rájuk, ami éppen ellepte őket. Ez fontos momentum, mert majd a főzővízzel együtt folytatjuk a dödöllék készítését - úgyhogy ez lényeges dolog. Természetesen sózzuk a vizet, majd puhulásig főzzük a krumplikat.
Ha már puhák, akkor a lángot takarékra vesszük, majd krumplinyomóval megdolgozzuk a burgonyákat. Elkezdjük lisztezni a kombót, közben pedig kavarunk. Annyi liszt kell, amennyit a cucc felvesz, s mindaddig dolgozzuk őkelmét, amíg a lábas falától el nem válik a massza. Ekkor két kanál segítségével kiszaggatjuk a dödölléket, majd zsiradékban aranybarnára sütjük őket.
Amikor a húsok elkészültek, akkor kivesszük a sütőből, majd melegen tarjuk őket. A megpuhult zöldségeket kézi mixerrel vagy turmixszal mártássá varázsoljuk úgy, hogy paradicsom sűrítménnyel állítjuk be az állagot. (Kristóf és Gábor szerint nem kell a zöldségeket lepürésíteni, egészben hagyva finomabb.) Lepasszírozzuk a mártást, majd egy kis lábasban még összerottyantjuk őkelmét. Konyhai cumiba töltjük a mártást, és már tálalunk is.
Karácsonyig a hétvégék:
12. 21-22. előtte péntekig dolgozom, Karácsonyfa állítás és díszítés, sütemények sütése
szombat: steak, steak-krumpli, kakaós kuglóf, mézes puszedli, kókuszgolyó, narancs szörp, kandírozott narancs héj
vasárnap: bolognai mártás, ánizsos keksz, diós-csokis kocka, gyümölcsös szelet, igaz a teteje csokikrémes lett
köret ötletek: tócsni, panelle (csicseriborsós mártogatós), zöldség felfújt, narancsos répa mártás
sütemény ötletek: mézes puszedli - OK, gyümölcs kenyér, mézeskalács torta, kókuszgolyó - OK , kókuszos szaloncukor, karácsonyi kakaós kuglóf reggelire - OK, datolyás golyók, ferrero keksz, kókuszos pöffeteg, diós-csokis kocka - OK, mogyorókrém falatok,
Menü:
december 24.: sajtleves, mákos guba (torta), hal, aszalt szilvával töltött csirkemell bacon-be csomagolva krumplipürével
december 25.: Anyuéknál: marha hús leves, sajtos hús, mi legyen a desszert?
december 26. Anyuékkal itthon: hamis wellington: kell legalább kettő adag husi tésztába bugyolálva, az egyikbe gombás, a másikba spenótos máz kell. 2 adag leveles tészta, több mint 1 kiló sertésszűz, jobban ízlett a fiúknak a gombás, mint a spenótos, készülni lehet Kati bulijára: pogácsa,
december 27. Buli Katinál - pogácsát és zöldlevelecske salátát vittem magammal
december 28.: szombat, Kristóf délután programozni megy - előtte Mamáéknál ebéd és hajvágás neki, mi maradékot ettünk
ebéd ötletek: zöldséges, csirkemelles tészta, toszkán paradicsomleves, Anyutól töltött káposzta ebédre, esetleg egy jó hagyma leves előtte - hát Anyu töltött káposztáján kívül egyik sem készült.
december 29. V délután jönnek Konrádék, pizzát kéne készíteni (kovászos pizza lett, de nagyon ki lett szárítva), ebédre töltött káposzta, maradék sült sertés szűz
december 30. H délelőtt bemegyünk az Árkádba, ott kellene ebédelni, este moziba megyünk és nézzük a Csillagok háborúját! Délután lehetne tésztát vagy szappant készíteni, bár valszeg mindkettőtől jól elfáradok, akkor lehet, mégse :-)
december 31. K Szilveszter a Plázában (zöldséges tészta, igen egy borsós, húsosszalonnás tésztát ettünk, nem volt rossz, de semmi különös) A buliban kb hajnali negyed4-ig maradtunk. Jó volt, rengeteg kaja volt és sokféle, hatalmas gyümölcstálak, egészben sült malac, 6 féle sütemény, töltött káposzta, 2 féle pörkölt, sültek, nem is tudom, mert csak 2félét tudtam enni. Bármilyen italt kérhettünk, tényleg ingyen volt minden (mármint benne volt a jegyárban): üdítő, bor, rövid, whiskey is.Éjfélkor újraterítettek: korhelyleves, virsli, hideg sültek, töltött káposzta megint. 2 helyen volt zene, egy élő és egy DJ, 2-3 óra között kezdtek el vacak zenét játszani, de kb 3-ig még kitartottunk.
január 1. Sze lábadozás itthon, lencse főzelék, virslivel, még Kristóf barátai is itt voltak
január 2. Cs itthon: maradék ebéd
január 3. P dolgozni! Itthon Apuci főz maguknak.
01. 04-05. hétvége - másnap folytatódik a suli: szombaton lassan sült kacsa lesz, vasárnap pedig lecsós csirke.
Újabb balzsam recept, amit a Nivea Diamond Gloss hajkondícionáló INCI-je alapján állítottam össze:
[50 g-os összmennyiséghez]
Zsírfázis (35 g) 23,3% [13]
A 5 g makadámia dió olaj (szőlőmag?) - az olajak összmennyiségét lehetne növelni, akár 15 g-ig [5]
A 2 g brokkolimag olaj [1,5]
A 1 g lanolin [0,5]
A 5 g cetil alkohol [1,5]
A 5 g cetil-sztearil alkohol [1]
A 5 g condisoft [2]
A 5 g növényi szilikon (elég 4 g is) [1,5]
Vízfázis (111 g) 74% [35]
B 65 g víz + 43 g =108 g [33,5]
B 1 g solagum (0,5 g xantan) [0,5]
B 2g kókusztenzid [1]
Utolsó fázis (4 g) 2,7% [2]
C 1 g selyem protein (hidegen adagolva) [0,5]
C 1 g tejsav (condisoft működéséhez) [0,5]
C 1 g cosgard tartósító [0,5]
C 1 g illóolaj (rozmaring, ...) [0,5]
Részletes összeállítása a gépemen:
C:\Dokumentumok\Utolsó könyvtár\KÉZMŰVESSÉG\KENCE / Nivea Diamond Gloss hajkondícionáló.doc
D:\Dokumentumok\Utolsó könyvtár\KÉZMŰVESSÉG\KENCE / Sampon recept_20191109.xls
SAMPON
| Recept | 100 |
| Planet SCI | 3,5 |
| Kímélő mosóalap | 17 |
| Forró víz | 70 |
| Koffein | 2 |
| Keratin | 2 |
| E-vitamin | 0,5 |
| Jojoba olaj | 3 |
| Rozmaring illó olaj | 1,5 |
| Rokonsal | 0,5 |
A Planet SCI-t mozsárban törjük össze. Helyezzük az előre kimért Planet-SCI-t és a kimélő mosóalapot egy hőálló főzőpohárba. Öntsünk a keverékre forró vizet, majd óvatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Ne keverjük túl erőteljesen, mert nagyon felhabzik. Kevergessük két percenként, amíg ki nem hűl. Ezt követően adagoljuk hozzá a koffeint, a keratint, a Rokonsal BSB-N tartósítószert, az olajat, illóolajat és keverjük át alaposan. Tegyük hűtőbe 5 órára, ahol a keverék sűrű, opálos masszává válik.
BALZSAM
Hozzávalói
| Száraz, töredezett hajra |
| 91 gramm víz |
| 7 gramm Plantage NL |
| 2 gramm argánolaj |
| 2 gramm ricinusolaj |
| 2 gramm panthenol |
| 18 csepp Cosgard |
| 15 csepp Nevia illatolaj |
A vizet melegítsük 75 c fokra, majd adjuk hozzá a Plantage NL-t és az olajakat, keverjük robotgéppel kb. 3 percig, majd miután kihűlt, adjuk hozzá a panthenolt, a cosgardot és az illatot.
Tehetünk bele 2 g jojoba olajat is, 2 g keratint, 0,5 g kókusztenzidet is.
Itt lesznek: Tamás, Erika, Anyu, Apu, Gábor, Kristóf és én - ez 7 fő
Leves: vöröslencse leves
Főétel 1: joghurtos csirkemell olajban sütve + tabulé saláta kölessel
Főétel 2: grill husi + krumpli püré?
Desszert: Mákos pite?
Ital:
Egyszerű, de nekem nagyon finom volt. Saját tésztával készítettem el.
A bacont, és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
A tésztát lobogó sós vízben feltesszük főni.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a bacont.
Mikor megpirult egy konyhai papírtörlővel felitatjuk róla a zsírt.
A visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk a fokhagymát.
Rádobjuk a friss spenótot, és megfonnyasztjuk.
Amikor a tészta megfőtt, leszűrjük.
Felöntjük a tejszínnel, és hozzáadjuk a gorgonzolát.
Addig forraljuk kis lángon, míg a sajt elolvad benne.
Sózzuk, borsozzuk, és kb. 2-3 perc alatt beforraljuk.
Beletesszük a megfőtt tésztát, és jól összeforgatjuk az egészet.
Tálaláskor a tészta tetejét megszórjuk a pirított baconnel. El is készült ez az ínycsiklandozó spenótos-kéksajtos penne.
Többféle tiramisut érdemes készíteni.
Van a nyers tojásos alap változat. Ilyen Pl. ez az első. Ez jó nagy adag, de nagyon egyszerű.
Van olyan, amibe nem kell nyers tojás, ide a tojás helyett felvert tejszínt és esetleg zselatint lehet tenni.
Aztán lehet ízesíteni a krémet. Legutóbb banános változatot készítettem.
A tojások sárgáját egy keverőtálban a mascarponéval és a porcukorral alaposan kikeverjük egy fakanállal.
1 banánt villával szétnyomkodunk, majd ezt is belekeverjük az eddigiekhez.
A tojások fehérjét egy kiskanálnyi cukorral robotgéppel egy másik tálban keményre verjük.
Egy kis tálba a tejeskávét (én instant kávéból szoktam elkészíteni) összekeverjük a kevéske rumaromával (éppen csak egy kicsit szoktam beletenni, de ízlés dolga :) ).
A babapiskótákat egyenként ebben mártjuk meg (figyeljünk, hogy ne ázzon túl a babapiskóta, elég csak egy pár mp-re), majd egy jénai, vagy egy magasabb falú tál alját befedjük a megmártott piskótákkal.
A babapiskóták másik felét szintén mártjuk, rákenjük a krém másik felét, aztán jönnek a vékony banánkarikák a tetejére.
A kakaóport átszitálva egyenletesen megszórjuk a süteményt.
Fóliával lefedjük a tálat, majd egy éjszakára a hűtőben hűtjük.
Itt egy nagyon finom recept: